豌豆的營養(yǎng)價值

　　豌豆適應能力強，世界各國都有種植，我國是現(xiàn)在世界上僅次于加拿大的第二豌豆種植國家，豌豆是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種蔬菜，營養(yǎng)豐富而且味道尚佳，那么豌豆都含有哪些營養(yǎng)成分呢？

　　1.維生素C

　　豌豆中營養(yǎng)豐富，其維生素C的含量豐富，經(jīng)常食用豌豆能預防和治療壞血病，并且維生素C能促進機體抗體的形成，有抗炎、抗過敏作用。

　　2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，此類蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，生物價高，在人體內(nèi)利用率高，能為機體的生長發(fā)育提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，促進生長。也能促進機體的康復和抗病能力。

　　3.維生素A原

　　豌豆中含有很多可以轉(zhuǎn)換為維生素A的維生素A原，比如葉黃素、α、β、γ-胡蘿卜素、隱黃素等，這些物質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A，能促進機體視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，預防并緩解近視，保護和提高視力。

　　4.胡蘿卜素

　　豌豆中富含胡蘿卜素，食用豌豆后可防止人體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，從而減少機體內(nèi)癌細胞的數(shù)量，降低人體癌癥的發(fā)病率，起到防癌治癌的作用。

　　5.維生素B1

　　豌豆的種子中含有豐富的維生素B1，維生素B1是維持心臟，神經(jīng)和消化系統(tǒng)正常功能所必需的，當維生素B1缺乏時會出現(xiàn)腳氣病、韋尼克氏腦病等多種周圍神經(jīng)炎，所以多吃豌豆等富含“精神維生素”的食物能有效的預防周圍神經(jīng)炎。

　　6.微量元素

　　豌豆中含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益于機體造血及骨骼和大腦的發(fā)育，鉻能有效的維持胰島素的正常功能，促進糖和脂肪的代謝，有助于降低三高。

　　適量食用豌豆雖然對人體有益，但同時也要注意食用量和自身的身體情況是否合適，避免過量食用出現(xiàn)其他癥狀，一旦出現(xiàn)不適請及時就醫(yī)。