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魚丸
別名：魚包肉
魚丸是福州、閩南、廣州、臺(tái)灣一帶經(jīng)常烹制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時(shí)稱“氽魚丸”。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進(jìn)薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。
魚丸的功效
功效作用： 預(yù)防高血壓,心肌梗死、心血管疾病；養(yǎng)肝補(bǔ)血,澤膚養(yǎng)發(fā)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 維生素A,鐵,鈣,磷
適宜人群： 一般人群都可以食用。
禁忌人群： 【過敏】。
魚丸的功效與作用
1、護(hù)心魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
2、美發(fā)魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
食用魚丸要注意什么
偏寒性，脾胃不適的人要少吃。
如何挑選魚丸？
要把大廠生產(chǎn)或名牌的產(chǎn)品作為首選。
就近選擇到有低溫冷柜的商店購(gòu)買。
要選擇包裝完好，標(biāo)識(shí)明確，有效保存期長(zhǎng)的產(chǎn)品。
要注意包裝內(nèi)的產(chǎn)品是否呈自然色澤；若附有斑點(diǎn)或變色，即表示已變質(zhì)。
要注意是否有解凍現(xiàn)象，良好的速凍食品應(yīng)堅(jiān)硬。
每次采購(gòu)都要在最后才取速凍食品，以免離開冰柜時(shí)間過長(zhǎng)，一般戶外保存時(shí)間在1小時(shí)左右，使用保溫袋則可保存4小時(shí)左右。(具體與天氣和溫度有關(guān)系。)
魚丸如何保存？
魚丸一般冰凍保存即可。
魚丸的做法
