食材簡介

雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見于多種菜肴或小吃中。常見如可樂雞翅等。根據(jù)需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。

營養(yǎng)價(jià)值

1、翅根蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、翅根鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、翅根比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

一般人群均可食用。

1、新鮮雞翅根的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。
2、購買時(shí)最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅根，色澤肉色發(fā)亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅根，這雞翅根用火堿水浸泡過，雞翅根吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些?；饓A還能漂白雞翅根表面的黑色素，使雞翅根看上去更干凈，而且不容易變質(zhì)。但火堿有強(qiáng)腐蝕性，嚴(yán)禁在食品中使用。
3、消費(fèi)者最好選擇正規(guī)的商超和賣場，最好選擇買帶包裝的雞翅根，以方便追蹤溯源。