食材簡介

豆泡通常也叫油豆泡，是將咱們平常吃的老豆腐切成小方丁，在熱油里炸過制成的，因它內(nèi)部組織呈蜂窩狀，外筋內(nèi)虛，用來涮食，蘸上調(diào)料后一咬一股熱湯流出，很是好吃。選購時一定要選擇那些看上去鼓溜溜、圓挺挺的，一定不要那些癟的蔫的顏色發(fā)暗的。

營養(yǎng)價值

油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

食用功效

1、更年期的“保護神”：有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2、預(yù)防心血管疾病：豆腐健腦的同時，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的幾率：制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)。
4、補益清熱養(yǎng)生：豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。

選購技巧

1、優(yōu)質(zhì)豆泡色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內(nèi)呈蜂窩狀。充水的豆泡油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發(fā)白。用手一捻，有水分滴落。
2、優(yōu)質(zhì)的豆泡用手捻后能很快恢復(fù)原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。

儲存簡述

豆腐經(jīng)油炸后容易氧化，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，如果不能及時食用應(yīng)盡快冷凍保存。