食材簡介

白色或微黃色蠟狀固體，相對密度0.943～0.952。熔點42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。是從羊的內(nèi)臟附近和皮下含脂肪的組織，用熬煮法制取。新鮮的酯經(jīng)精制后可供食用。

營養(yǎng)價值

羊油主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯，飽含脂肪酸的含量比較高，除此之外還含有大量的膽固醇、維生素A、維生素E以及鉀、鈉、鎂、鐵等微量元素。

食用功效

有補(bǔ)虛、潤燥、祛風(fēng)、化毒的作用。可用于治療虛勞、消瘦、肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬等癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

高血壓患者慎食。

選購技巧

1、看色澤：羊油是奶黃色，而且沒有其他雜質(zhì)。
2、聞氣味：羊油有濃濃的牛油香，而不是酸味或其他異味。
3、注意羊油的生產(chǎn)日期與保質(zhì)期。