食材簡介

橙子皮，即橙子的果皮，性味，苦，辛，溫。果皮含橙皮甙、揮發(fā)油、果膠、胡蘿卜素等成分。在我國橙子主要產(chǎn)于陜西、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、貴州、云南等地。橙子皮主要有快氣利隔、化痰降逆、消食和胃、解酲、殺魚蟹毒等作用，主治胸膈氣滯、咳嗽痰多、飲食不消、惡心嘔吐。

營養(yǎng)價(jià)值

1.酸橙皮含有大量維生素A，并可作為弱的健胃劑以及芳香調(diào)味劑。
2.橙皮煎劑能抑制胃、腸及子宮的運(yùn)動(dòng)，作用與陳皮相似但較弱，對離體蛙心有興奮作用，使麻醉犬、兔血壓上升。
3.橙皮含有0.93～1.95%的橙皮油，對慢性氣管炎有效，易為患者所接受，對腎臟無刺激作用。
4.橙皮中所含酸橙素，兔口服0.75毫克/公斤/天有避孕作用。

食用功效

1、 化痰降逆：適量的橙子皮泡水飲用，能有效化痰降逆。
2、 消食和胃：橙子皮除了化痰的功效外，還能起到消食的作用。
3、 殺魚蟹毒：如果吃海魚、螃蟹等海鮮出現(xiàn)中毒現(xiàn)象時(shí)，可以先泡上一杯橙子皮水，也能解殺魚蟹毒。
4、 治胸膈氣滯：橙子皮具有很好的理氣化痰功效，所以出現(xiàn)胸悶氣滯的情況時(shí)，用橙子皮泡茶喝能起到不錯(cuò)的效果。
5、 清新提神：橙子皮中含有大量的香精油，散發(fā)出淡淡的橙子香，具有清新空氣，提神醒腦的作用。
6、 護(hù)發(fā)美容：將橙子皮放入熱水中，用它來洗頭可以使頭發(fā)光滑柔軟。另外橙子皮可以用來洗臉，有美白皮膚的功效。
7、 美味食材：橙子皮還是很多美味食譜中的常見食材，用橙子皮可以去掉魚肉、羊肉等食物的腥膻，還可以刺激食欲，為湯菜增味添香。

適用人群

一般人均可適量食用。

禁忌人群

胃熱而唾血者忌用。

選購技巧

1、首先在外觀上要選擇表皮顏色，呈現(xiàn)閃亮色澤的橘色或深黃色的橙子，才表示是比較新鮮、成熟的橙子，再來則要避免挑選過于成熟的蒼黃色，或是表示太澀的綠色，及表皮上有孔的果實(shí)。
2、如果能夠拿在手上，稱稱它的重量，與觸摸起來的結(jié)實(shí)程度，只要輕捏表皮，就會發(fā)現(xiàn)橙子皮會上冒出一些油;或是透過果皮，聞到陣陣香氣，那么這就一定是汁多味美的橙子了，橙子雖然具有一些中藥方面的功效，但是不建議大家食用過多。
3、挑橙子要看色、形、皮、度。顏色濃的味道稍好，形狀中等的橙子味好，從外皮上看，外皮薄的比較甜，度是指高度，高樁的不及扁平的甜。看完這四點(diǎn)，你再拿近了看皮，皮上的油胞細(xì)的比粗的好。