食材簡(jiǎn)介

油潑辣子是陜西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等境加香味的調(diào)料拌勻，然后用熟油潑入，再用農(nóng)家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了！

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

食用功效

油潑辣子具有促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)血管的彈性的作用，能降低血管硬化的發(fā)生率，預(yù)防心血管疾患。

適用人群

一般人皆可食用。

禁忌人群

油潑辣子是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應(yīng)慎食。

選購(gòu)技巧

1、看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買包裝的辣椒油時(shí)可先查看產(chǎn)品QS/SC標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產(chǎn)品，質(zhì)量相對(duì)有保障。
2、查看包裝：優(yōu)質(zhì)辣椒油包裝比較精美，注重細(xì)節(jié)。劣質(zhì)辣椒油包裝相對(duì)粗制濫造。選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑，標(biāo)簽字體清晰，整體印刷鮮明、工整。
3、查看生產(chǎn)日期：盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)的醬油香味、口感會(huì)變差。另外，仔細(xì)查看日期標(biāo)示是否有加貼、補(bǔ)印或篡改。
4、從感官方面：優(yōu)質(zhì)的辣椒油呈紅色，澄清、透明，開蓋后有辣椒特有的香氣，無(wú)異味。劣質(zhì)的辣椒油色澤不均，外觀渾濁、有懸浮物或較多沉淀，開蓋后香氣不足，有的發(fā)酸，有哈喇味或其他異味。