胡蘿卜的功效和作用

1、提高免疫力富含的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A，可以有效的增強(qiáng)機(jī)體免疫力，另外含有的木質(zhì)素也可以提高機(jī)體的免疫機(jī)能，間接的消滅癌細(xì)胞。

2、降糖降脂胡蘿卜素含有降低血糖的物質(zhì)，是糖尿病患者首選的健康食材。另外還能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，有降壓、強(qiáng)心的作用。

3、補(bǔ)肝明目胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后在肝臟及小腸黏膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

4、利膈寬腸胡蘿卜中富含植物纖維，這些植物纖維可增加人體胃腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)代謝，通便順暢且有效防癌。

5、健脾除疳胡蘿卜素在人體中可以轉(zhuǎn)變成維生素A，該維生素有助于細(xì)胞的增殖與增長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，可以促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

6、美容護(hù)膚胡蘿卜富含維生素，并且有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，膚色潤(rùn)紅，對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用。

食用胡蘿卜要注意什么？

1、飲酒時(shí)不宜吃胡蘿卜，因?yàn)楹}卜素會(huì)與酒精一起吃進(jìn)人體后在肝臟中會(huì)分解出一種毒素?fù)p害肝細(xì)胞。

2、胡蘿卜不能和白蘿卜一起吃，因?yàn)楹}卜中的維生素C解酵素會(huì)使白蘿卜中的維生素C喪失貽盡。

3、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)最好不要放醋，否則會(huì)破壞其中的維生素A原有的營(yíng)養(yǎng)。

4、胡蘿卜用油烹制或與肉類(lèi)一起烹調(diào)的方式比較好，可以增強(qiáng)人體對(duì)胡羅卜素的吸收。

5、吃胡蘿卜最好不削皮，因?yàn)楹}卜素主要存在于胡蘿卜皮中。

6、注意不要生吃胡蘿卜，胡蘿卜雖然是蔬菜，但是只有烹調(diào)后所含的類(lèi)胡蘿卜素才穩(wěn)定。炒熟了食用營(yíng)養(yǎng)可以保存76%-94%

如何挑選胡蘿卜？

挑選胡蘿卜以色澤鮮嫩、勻稱(chēng)直溜、掐上去水分很多的為佳，另外表面光澤、感覺(jué)沉重的為佳。顏色深的比顏色淺的要好。

胡蘿卜如何保存？

胡蘿卜應(yīng)避免同蘋(píng)果、梨子等能產(chǎn)生大量乙烯的東西混合存放，因?yàn)樘O(píng)果所散發(fā)的果香會(huì)使得胡蘿卜吃起來(lái)有苦澀的味道。

可以將胡蘿卜加熱放涼后用密封容器保存，冷藏能保鮮5天左右，冷凍則能保鮮2個(gè)月左右。