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味精的功效和作用
1、增進(jìn)食欲烹飪時(shí)加入味精，可以激起人們食欲，助于提高食物的消化率。
2、緩解神經(jīng)衰弱味精中的主要成分為谷氨酸鈉，具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
食用味精要注意什么？
1、3個(gè)月內(nèi)的嬰兒食物也不宜加入味精。
2、做涼拌菜時(shí)味精不能直接加入菜中。
3、味精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應(yīng)先溶解再使用。
4、味精不可多食，每次食用最多每次5～10克。
5、味精不宜與雞蛋搭配，容易影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。
如何挑選味精？
味精一般顏色呈現(xiàn)為白色晶瑩裝，而且手感柔軟無(wú)顆粒感，有一種濃濃的味精味無(wú)雜質(zhì)，手感冰涼，不帶有任何魚(yú)腥味的為宜。
味精如何保存？
味精在保存時(shí)一定要注意密封，可以將味精放置在廚房或者是干燥通風(fēng)處保存即可。
味精中含有鈉，其與食鹽NaCl當(dāng)中的鈉是一樣的，如果每日兩者攝入過(guò)多，將導(dǎo)致體內(nèi)滲透壓增大，血容量增大，從而造成血壓升高，心臟負(fù)擔(dān)加重，水腫等癥狀。會(huì)加重孕期女性的小腿腫脹，血壓升高，從而造成妊娠高血壓，妊娠期浮腫等疾病，因此孕婦要少吃，多食用對(duì)自身和胎兒的健康都是不利的。
導(dǎo)致口渴癥狀發(fā)生，坐月子期間的女性飲食應(yīng)清淡，多食用營(yíng)養(yǎng)含量高的食物，避免食物中添加味精，味精中的鈉離子進(jìn)入體內(nèi)，容易導(dǎo)致坐月子期間口渴
味精為谷氨酸鈉，谷氨酸鈉對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育有不良影響，它能同嬰兒血液中的鋅發(fā)生特異性結(jié)合，生成不能被機(jī)體吸收的谷氨酸鋅，隨尿排出體外，從而導(dǎo)致嬰兒味覺(jué)變差、智力減退、厭食、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩及性晚熟等。
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