小白菜的功效與作用

1、提供營養(yǎng)小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏（佝僂?。┑睦硐胧卟?。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，有助于增強機體免疫能力。

2、保持血管彈性減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、延緩衰老可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

4、防癌抗癌小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

5、清肺肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。

食用小白菜要注意什么

1、用小白菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。

2、脾胃虛寒、大便稀溏者慎食。

如何挑選小白菜？

選購小白菜有兩個要求：一是鮮，即新鮮度要高。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。

小白菜如何保存？

存放小白菜忌用水洗，水洗后，莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發(fā)生改變，造成莖葉細胞死亡潰爛，營養(yǎng)成分大損。