火腿的功效和作用

1、健脾開胃火腿肉性溫，味甘咸，具有健脾開胃的功效。

2、養(yǎng)胃生津火腿富含多種維生素和礦物質，具有養(yǎng)胃生津、健足力的功效。

食用火腿要注意什么？

1、火腿肉是堅硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛；

2、用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；

3、不要使用刺激性較強的調味品；

4、不要干炒。火腿本來含水分就少，如經(jīng)過干炒，質地會更加干硬，使菜肴口感不佳。

如何挑選火腿？

一般要求為皮肉干燥、內(nèi)外緊實、薄皮細腳、腿頭不裂，形如琵琶或竹葉形，完整均勻，皮色棕黃或棕紅，并顯亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出后聞之，有濃郁香氣者為上品。

火腿如何保存?

火腿經(jīng)過腌制而成后，需妥善儲藏才不致變質。已浸發(fā)或已處理好的火腿，可用干凈透氣的紙張包好，再裹上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室中即可，不宜放冷凍室。

未經(jīng)浸發(fā)過的火腿，因含大量的脂肪，雖經(jīng)腌制，仍容易發(fā)霉和招蟲蟻，特別是在春季或潮濕的天氣，必須將火腿吊掛在陰涼干爽通風和陽光無法直射的地方。