食材簡(jiǎn)介

苦苣菜屬一二年生草本，有紡錘狀根。莖中空，直立高50—100厘米，下部無(wú)毛，中上部及頂端有稀疏腺毛。葉片柔軟無(wú)毛，長(zhǎng)橢圓狀廣倒披針形，長(zhǎng)15—20厘米，寬3—8厘米，深羽裂或提琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒至小尖齒；莖生葉片基部常為尖耳廓狀抱莖，基生葉片基部下延成翼柄。頭狀花序直徑約2厘米，花序梗常有...

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苦苣中含有維生素C88毫克，胡蘿卜素3．22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦苣嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。

食用功效

1、防治貧血，消暑保健：苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒，殺菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌癥：苦菊水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

適用人群

適宜治療痢疾、腸炎、痔瘡、咽炎 。

禁忌人群

脾胃虛寒者勿食。

選購(gòu)技巧

1、看外觀：選購(gòu)苦苣時(shí)適宜選購(gòu)新鮮大顆，葉子脆挺不發(fā)蔫，無(wú)病葉、無(wú)老根、無(wú)腐爛或機(jī)械傷的苦苣。注意要株形整齊。
2、看顏色：挑選顏色翠綠，沒(méi)有黃色葉子的較好。
3、看出售狀態(tài)：苦苣用塑料袋包裹銷售，不僅可以延緩水分流失，還能避免在挑選時(shí)損傷苦苣，苦苣狀態(tài)不易受影響。
4、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的苦苣不會(huì)有病蟲害痕跡，同時(shí)注意產(chǎn)品是否有其他異味，苦苣可能會(huì)有農(nóng)藥、化肥的殘留超標(biāo)問(wèn)題，在挑選時(shí)聞一下，避免有這類化學(xué)物質(zhì)的氣味。