食材簡(jiǎn)介

?？苿?dòng)物黃牛或水牛的肝。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛肝中鐵質(zhì)豐富；
2、牛肝中維生素Ａ的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品；
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2；
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒。

一般人群均可食用。

1、看標(biāo)簽：正規(guī)產(chǎn)品必須標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)等，缺少任何一項(xiàng)即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，盡量選購(gòu)生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。
2、看包裝：預(yù)包裝牛肝產(chǎn)品 要檢查包裝是否完好無損。不能漏氣，外表無外漏污物。
3、看外觀：要求色澤均勻一致，一般為棕紅色，潤(rùn)滑而有光澤。
4、看組織狀態(tài)：堅(jiān)實(shí)、致密，富有彈性，無液體或血水流出。表面光滑，不粘手不黏連的是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。