冬瓜排骨湯
簡(jiǎn)介：
1.熬湯不要太急，全程大火熬的湯香味兒沒有那么濃郁
2.放入蔥結(jié)可以提香，去腥，但是熬太久了蔥的香味兒會(huì)蓋住排骨本身的香味，所以炒排骨的時(shí)候把蔥味兒炒進(jìn)去了，不需要加蔥熬湯了
3.炒過的排骨熬湯會(huì)更香，覺得麻煩的可以省略掉，直接把排骨放水里熬制就可以了
4.水最好一次性加夠，實(shí)在把握不準(zhǔn)的話可以中途湯少了添加一些水再熬
冬瓜排骨湯 所需材料
- 冬瓜：500g
- 排骨：300g
- 姜：一塊
- 油：適量
- 小蔥結(jié)：兩根
- 鹽：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好排骨，洗干凈。鍋里燒開水，水開了，下排骨焯一下，沒有血水撈起。浸泡在冷水里面，洗凈浮沫
2
鍋里燒油，姜拍碎，蔥打結(jié)，倒入蔥、姜，排骨翻炒，炒出香味即可
3
另起一鍋摻大半鍋水倒入炒好的排骨、生姜（蔥結(jié)不要）大火熬制20分鐘，轉(zhuǎn)小火熬制40分鐘
4
熬湯的時(shí)候就可以準(zhǔn)備冬瓜了、冬瓜去皮洗凈，切小塊
5
熬了一個(gè)小時(shí)，鍋里的湯呈奶白色了，倒入冬瓜，倒入適量鹽，火開大把冬瓜煮開，轉(zhuǎn)小火熬制，冬瓜煮軟了就可以起鍋了
6
成品
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