梅肉醬

食材簡介

梅肉醬是一種廣東人比較喜愛的調(diào)味料，多用于沾燒鵝、白斬雞等。

營養(yǎng)價值

調(diào)味。

食用功效

梅肉醬具有開胃健脾、消除疲勞的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

中醫(yī)認為梅肉醬是酸性的，多吃易損齒，牙齦腫脹，牙齒感覺無力咀嚼。

選購技巧

1、看顏色：正常的梅肉醬應(yīng)為紅褐色，品質(zhì)好的顏色會稍深一些，但如果顏色太深則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，僅僅適合紅燒用。
2、慎買袋裝梅肉醬：市場中存在大量不合格的袋裝梅肉醬，其制作時醋是由水、糖色、工業(yè)用醋精勾兌成的，這種產(chǎn)品帶有刺激性氣味，并含有重金屬等對人體有害的物質(zhì)，不宜購買。