黃魚
別名：石首魚、黃花魚
黃魚又稱石首魚，屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”，主要生活在多泥沙的海底，大部分過群體生活，而與其它魚不同的是，黃魚群經常會發(fā)出呻吟一樣的聲音，這是它們聯(lián)絡的信號，但是漁民們卻可以根據這種聲音對其進行捕撈。中國所產的石首魚種類有大黃魚、小黃魚以及梅童魚。黃魚味甘，性平，含有大量的蛋白質、維生素及微量元素，能健脾益氣，開胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。
黃魚的功效
功效作用： 健脾益氣、開胃消食
營養(yǎng)價值： 蛋白質、礦物質、維生素、硒
適宜人群： 【貧血、失眠、頭暈、食欲不振、婦女產后體虛】者尤為適宜。
禁忌人群： 黃魚是發(fā)物,【哮喘病人】和【過敏體質】的人應慎食。
黃魚的功效和作用
1、補益黃魚富含蛋白質、微量元素和維生素，能夠有效地為人體補益，特別適合體質虛弱和中老年人作為食療之用。
2、延緩衰老、防癌抗癌黃魚中的微量元素硒含量豐富，有效地幫助由于人體代謝而產生的自由基的消除，對于延緩衰老和各種癌癥的預防和治療都非常有效。
3、健脾升胃黃魚不僅能夠健脾升胃，還有安神止痢、益氣填精的作用，能夠有效治療貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛。
食用黃魚要注意什么？
1、黃魚的頭皮很薄，內有腥味很大的粘液，因此燒黃花魚前，揭去頭皮，洗凈粘液，可防止異味。
2、營養(yǎng)過剩、屬過敏體質的寶寶應慎食。
3、黃花魚多次，喂食寶寶是一定要多注意。
4、清洗黃魚時不用剖腹，可以用筷子從口中攪出腸肚，再用清水沖洗。
如何選擇黃魚？
一般比較好的黃魚，表皮會呈現(xiàn)出金黃色，非常的富有光澤，而且鱗片也不會脫落十分的光滑，肉質也是十分的堅實，富有彈性，眼球明亮飽滿突出，眼角膜透明，魚鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲特別的清晰，并且不會帶有任何的魚腥味存在，沒有這些特征的黃魚謹慎選購。
黃魚如何保存？
黃魚的保存方法和其它魚的保存方法一樣，先將黃魚處理干凈，然后用清水洗凈，用毛巾吸掉身體上的水分，然后放入保鮮膜中包裹好，放入冰箱進行冷藏即可，保存時間一般在2天左右。
