羊蹄筋
別名：羊筋
羊蹄筋又稱羊筋，是羊小腿部的韌帶。在宰殺季節(jié)，經(jīng)過(guò)剔取、拉直、陰干后，扎成小把，可長(zhǎng)期保存，久藏不壞。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋長(zhǎng)，質(zhì)量較高。羊筋是膠質(zhì)組織，與海參、魚翅相比價(jià)廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品種很多，是青海回、漢族筵席上常見(jiàn)的地方風(fēng)味菜肴。蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，是美容養(yǎng)顏的佳品。
羊蹄筋的功效
功效作用： 養(yǎng)腎補(bǔ)腎、排毒解毒、清熱、提高代謝、抗衰老、有助發(fā)育
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 脂肪、蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸
適宜人群： 一般人均可食用羊蹄筋。特別是針對(duì)于【老年人】。
禁忌人群： 無(wú)人群禁忌,一般人均可食用。
羊蹄筋的功效和作用
1、延緩衰老羊蹄筋中脂肪和膽固醇含量較低，又含有豐富蛋白質(zhì)，對(duì)細(xì)胞代謝起到增強(qiáng)的作用，能夠延緩皮膚的衰老，提高皮膚彈性。
2、強(qiáng)筋壯骨羊蹄筋具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年人骨質(zhì)疏松的速度。
食用羊蹄筋要注意什么？
1、羊蹄筋在食用前，最好先用水先浸泡一段時(shí)間。
2、羊蹄筋燉湯時(shí)建議先油炸羊蹄筋，然后泡發(fā)20小時(shí)，再放至水中燉煮。
如何挑選羊蹄筋？
挑選羊蹄筋時(shí)要選擇比較直挺的，而且大小差不多，比較的堅(jiān)硬，顏色稱白色或者棕褐色。聞起來(lái)沒(méi)有異味的為宜。
羊蹄筋如何保存？
羊蹄筋可以放置在通風(fēng)陰涼處或者放置于冰箱內(nèi)長(zhǎng)期保存。
