羊腦

羊腦為?？苿游锷窖蚧蚓d羊的腦髓。補虛健腦、潤膚。羊腦每100克約含水分76克，蛋白質(zhì)11克，脂防11.4克，灰分1.6克，適于體虛頭昏、皮膚皸裂、筋傷骨折等患者。羊腦是淡粉紅色且質(zhì)地細嫩，烹調(diào)法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。羊腦營養(yǎng)豐富，且不易清洗，可先用清水沖洗后，再用淡鹽水浸泡1小時左右即可烹飪。用清水漂洗羊腦后，剔凈血筋，放姜蔥水中滾過，使之略為凝結(jié)即可去除異味。

羊腦的功效

功效作用：補血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、增強記憶力、開胃消食、祛風、祛斑、養(yǎng)顏、抗衰老

營養(yǎng)價值：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)

適宜人群：一般人均可食用羊腦。特別是【頭痛風寒】患者。

禁忌人群：【濕熱、痰濕、陰虛體質(zhì)】者不宜食用羊腦。

羊腦的功效和作用

1、美容養(yǎng)顏羊腦有潤澤肌膚、去除皯蹭的功效，是女性美容澤膚的上好佳品。

2、去風寒羊腦在治療風寒入腦，頭疼久不愈等癥狀方面有不錯的功效。

3、防治壞血病人體缺乏維生素C很容易使結(jié)蹄組織形成不良，毛細血管壁脆性增加，從而患上壞血病，羊腦含有豐富的抗壞血酸，即維生素C，適當?shù)氖秤醚蚰X能防治壞血病。

食用羊腦要注意什么？

1、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陰虛體質(zhì)不適宜食用羊腦。

2、小孩不適宜食用羊腦，一般人食用羊腦每次不應超過100克。

3、羊腦不易清洗，可先用清水沖洗后，再用淡鹽水浸泡1小時左右即可烹飪。

4、用清水漂洗羊腦后，剔凈血筋，放姜蔥水中滾過，使之略為凝結(jié)即可去除異味。

如何挑選羊腦？

挑選羊腦時要看看肉質(zhì)夠不夠細嫩，一般皺紋不會太深的為宜，還有看看顏色是否有變色，一般羊腦呈現(xiàn)為淡粉色。

羊腦如何保存？

羊腦不宜放置時間太長，最好買回家后就食用，吃不完的羊腦千萬別沾水，放置冰箱內(nèi)保存即可。