羊腦
羊腦為牛科動(dòng)物山羊或綿羊的腦髓。補(bǔ)虛健腦、潤膚。羊腦每100克約含水分76克，蛋白質(zhì)11克，脂防11.4克，灰分1.6克，適于體虛頭昏、皮膚皸裂、筋傷骨折等患者。羊腦是淡粉紅色且質(zhì)地細(xì)嫩，烹調(diào)法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。羊腦營養(yǎng)豐富，且不易清洗，可先用清水沖洗后，再用淡鹽水浸泡1小時(shí)左右即可烹飪。用清水漂洗羊腦后，剔凈血筋，放姜蔥水中滾過，使之略為凝結(jié)即可去除異味。
羊腦的功效
功效作用： 補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、開胃消食、祛風(fēng)、祛斑、養(yǎng)顏、抗衰老
營養(yǎng)價(jià)值： 碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)
適宜人群： 一般人均可食用羊腦。特別是【頭痛風(fēng)寒】患者。
禁忌人群： 【濕熱、痰濕、陰虛體質(zhì)】者不宜食用羊腦。
羊腦的功效和作用
1、美容養(yǎng)顏羊腦有潤澤肌膚、去除皯蹭的功效，是女性美容澤膚的上好佳品。
2、去風(fēng)寒羊腦在治療風(fēng)寒入腦，頭疼久不愈等癥狀方面有不錯(cuò)的功效。
3、防治壞血病人體缺乏維生素C很容易使結(jié)蹄組織形成不良，毛細(xì)血管壁脆性增加，從而患上壞血病，羊腦含有豐富的抗壞血酸，即維生素C，適當(dāng)?shù)氖秤醚蚰X能防治壞血病。
食用羊腦要注意什么？
1、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陰虛體質(zhì)不適宜食用羊腦。
2、小孩不適宜食用羊腦，一般人食用羊腦每次不應(yīng)超過100克。
3、羊腦不易清洗，可先用清水沖洗后，再用淡鹽水浸泡1小時(shí)左右即可烹飪。
4、用清水漂洗羊腦后，剔凈血筋，放姜蔥水中滾過，使之略為凝結(jié)即可去除異味。
如何挑選羊腦？
挑選羊腦時(shí)要看看肉質(zhì)夠不夠細(xì)嫩，一般皺紋不會(huì)太深的為宜，還有看看顏色是否有變色，一般羊腦呈現(xiàn)為淡粉色。
羊腦如何保存？
羊腦不宜放置時(shí)間太長(zhǎng)，最好買回家后就食用，吃不完的羊腦千萬別沾水，放置冰箱內(nèi)保存即可。
