牛肚

別名：百葉、肚尖、牛胃、牛百葉、牛膍

牛肚即牛胃，肚尖是肚與腸的接合部，肉里還夾著牛百葉的那份毛茸茸，但白多黑少，很有嚼頭。牛肚生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

牛肚的功效

功效作用：補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力力、滋陰補(bǔ)陰、開(kāi)胃消食、抗衰老

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜【病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃虛弱】之人。

禁忌人群：【痰熱燥氣、消化不良】者慎食牛肚。