味精
別名：味素、味之素
味精又稱味素，是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。味精有固體味精和液體味精兩種。液體味精是未經(jīng)煉成顆粒的味精原液，飲食業(yè)中以用固體味精為常見。味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率，主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
味精的功效
功效作用： 養(yǎng)胃健胃、開胃消食
營養(yǎng)價值： 谷氨酸鈉、蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪
適宜人群： 一般成年人均可食用味精。特別是【食欲不振】患者。
禁忌人群： 【記憶障礙患者、高血壓、孕婦、嬰幼兒、老人、兒童】也不宜多食味精。
味精的功效和作用
1、增進食欲烹飪時加入味精，可以激起人們食欲，助于提高食物的消化率。
2、緩解神經(jīng)衰弱味精中的主要成分為谷氨酸鈉，具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
食用味精要注意什么？
1、3個月內(nèi)的嬰兒食物也不宜加入味精。
2、做涼拌菜時味精不能直接加入菜中。
3、味精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應(yīng)先溶解再使用。
4、味精不可多食，每次食用最多每次5～10克。
5、味精不宜與雞蛋搭配，容易影響營養(yǎng)的吸收。
如何挑選味精？
味精一般顏色呈現(xiàn)為白色晶瑩裝，而且手感柔軟無顆粒感，有一種濃濃的味精味無雜質(zhì)，手感冰涼，不帶有任何魚腥味的為宜。
味精如何保存？
味精在保存時一定要注意密封，可以將味精放置在廚房或者是干燥通風處保存即可。
