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鴨腿
別名：鴨肶
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚(yú)肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。
鴨腿的功效
功效作用： 滋陰,益氣,補(bǔ)血,利尿消腫。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： B族維生素,維生素E,煙酸。
適宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【高血脂】人群應(yīng)盡少食用。
鴨腿的功效和作用
1、滋補(bǔ)養(yǎng)胃鴨腿蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。
2、防治腳氣鴨腿中含有豐富的維生素B和維生素E，能防治腳氣、消炎殺菌。
3、強(qiáng)健骨骼鴨腿富含豐富的維生素D和磷，有強(qiáng)健骨骼、預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
4、防治心腦血管疾病鴨腿中的脂肪的脂肪酸作用相似于橄欖油，可以降低人體的膽固醇，有利于防治心腦管疾病。
食用鴨腿要注意什么？
1、鴨腿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又能去除暑熱。
2、鴨腿肉不宜和鱉肉一同食用，同食會(huì)令人陰盛陽(yáng)虛、水腫泄瀉。
3、新鮮的鴨腿肉會(huì)含有細(xì)菌，所以建議在先清洗干凈煮熟后再食用。
如何挑選鴨腿肉？
挑選鴨腿肉時(shí)，主要是看其夠不夠新鮮，新鮮的鴨腿肉一般呈現(xiàn)出橢圓形，鴨腿會(huì)比較的結(jié)實(shí)，有突出的胸肉，腹臂上呈白色，表面顯得非常的光滑，把它切開(kāi)后呈現(xiàn)出玫瑰紅色，而且肉體的味道撲鼻而來(lái)，而不新鮮的鴨腿肉則表皮比較的松軟，腹腔會(huì)出現(xiàn)霉點(diǎn)，有一種腐臭味。不宜食用。
鴨腿肉如何保存?
鴨腿肉一般的保存期限為3-4天，比較適合在氣溫比較低的情況下保存，可將鴨腿肉放入保鮮袋中，在將其放置在冰箱中保存即可，溫度越低，保存的時(shí)間就相對(duì)可以長(zhǎng)一些。
