生蠔
別名：牡蠣、蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤
生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高?！?
生蠔的功效
功效作用： 安神,收斂功效；鎮(zhèn)靜除濕。
營養(yǎng)價值： 高蛋白,低脂肪,甘氨酸,肝糖原,鈣,磷,鐵,鋅。
適宜人群： 尤適宜體質虛弱【兒童,肺門淋巴結核,頸淋巴結核,瘰疬者,陰虛煩熱失眠,神經衰弱】者宜食；【癌癥、放療,化療后】者,【糖尿病,干燥綜合癥,高血壓,動脈硬化,高脂血癥】患者,婦女【更年期】綜合癥和【懷孕】期間。
禁忌人群： 急慢性【皮膚病】患者忌食；【脾胃虛寒,慢性腹瀉便溏】者不宜多吃。
生蠔的功效與作用
1、安神養(yǎng)肝具有平肝潛陽，鎮(zhèn)驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效。
2、安眠防耳鳴主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂。
3、除濕預防瘰疬癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
食用生蠔要注意什么
1、屬于海產品容易引起過敏。
2、不宜與糖同烹調。
3、喝啤酒時不能吃牡蠣，否則會引起痛風。
如何挑選生蠔？
在選購優(yōu)質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。煮熟的牡蠣，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死后去煮，殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候又反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。
生蠔如何保存？
新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，如0下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥度就會降低，口感也會也變化，所以盡量不要存放，現買現吃。
