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海蜇頭

別名：水母

海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質(zhì)較厚。海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產(chǎn)水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的傘蓋制成，特點(diǎn)是片大、皮薄、色白、并無一層黑色的薄膜。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養(yǎng)價(jià)值更上一層。

海蜇頭的功效

功效作用：清熱化痰,消積化滯,潤腸通便；陰虛肺燥,高血壓,痰熱咳嗽,哮喘,瘰疬痰核,食積痞脹,大便燥結(jié)。

營養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì),脂肪,無機(jī)鹽,鈣,磷,鐵,碘,維生素A,維生素B族

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜【中老年急慢性支氣管炎、咳嗽哮喘、痰多黃稠】之人；【高血壓,頭昏腦脹,煩熱口渴、大便燥結(jié)】者；【單純性甲狀腺腫】患者；【醉酒】者。

禁忌人群：【脾胃虛寒】者忌食。

海蜇頭的功效與作用

1、補(bǔ)充碘含量海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品

2、降血壓含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓。

3、軟化血管海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用。

4、去塵從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

1、偏寒性，胃寒脾虛患者不要食用。

2、海產(chǎn)品不要和啤酒混吃，容易引起痛風(fēng)。

看仔細(xì)觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好。

質(zhì)堅(jiān)硬而輕，不易折斷，斷面呈淡藍(lán)色。氣微，味辛。

腌制法，從市場上買回來的海蜇，不要沾上淡水，把它用鹽一層一層地腌存在口部較小的壇(或罐)里。壇口部要放一層鹽，然后密封。

海蜇浸泡在礬、鹽水里密封起來。按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例，用溫開水將礬、鹽溶化，涼后，倒進(jìn)壇子(應(yīng)浸沒過海蜇為宜)密封即可。