燕窩
別名：燕菜
燕窩為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國南海諸島及東南亞各國。
燕窩的功效
功效作用： 養(yǎng)陰潤燥,益氣補中,清虛熱,治虛損。
營養(yǎng)價值： 水溶性蛋白質,碳水化合物,鈣,磷,鐵,鈉,鉀等。
適宜人群： 一般人群均可食用?！纠先?體質虛弱、產(chǎn)婦、哺乳期婦女、愛美女士】更宜。
禁忌人群： 【兒童】慎食；肺胃虛寒,腹瀉】患者不宜服用；【濕熱】者不宜多用。
燕窩的功效和作用
1、養(yǎng)陰潤燥燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，可養(yǎng)陰潤燥、益氣補中。
2、增強免疫力燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力。
3、延緩衰老燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育，病后復原，可以養(yǎng)陰，潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老。
食用燕窩要注意什么？
1、烹制前先將燕窩漲發(fā)，其方法有堿發(fā)、蒸發(fā)和泡發(fā)；
2、文火隔水燉為宜。隔湯燉，或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質；
3、燕窩配食講究“以清配清，以柔配柔?！币话闶秤醚喔C期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。
如何挑選燕窩？
燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
燕窩如何保存?
燕窩是燕子所分泌的珍貴津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先將燕窩放入密封的燕窩保鮮盒內，再存放于冰箱。
若燕窩不慎沾上濕氣，可放在冷氣口風干，切不可焙烘或以太陽曬干。
