羊肚菌
別名：干狼肚、羊肚蘑、羊肝菜、編笠菌、羊肚子
羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。羊肚菌是一種很珍貴的天然補(bǔ)品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補(bǔ)品。羊肚菌春末至秋初生長于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，在云南、四川、西藏、貴州有分布。
羊肚菌的功效
功效作用： 益腸胃,助消化,化痰理氣,補(bǔ)腎壯陽,補(bǔ)腦提神,強(qiáng)身健體,預(yù)防感冒,增強(qiáng)人體免疫力。
營養(yǎng)價值： 粗蛋白,粗脂肪,碳水化合物,氨基酸
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【中老年人,陽痿,早泄,性功能減退,性欲冷淡】的人,【婦女,腦力工作者】。
禁忌人群： 【過敏】者忌食。
羊肚菌的功效與作用
1、抗腫瘤羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
2、防癌抗癌羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活；另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
食用羊肚菌要注意什么
1、發(fā)泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水
2、過敏者忌食。
如何挑選羊肚菌？
羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。
羊肚菌如何保存？
干羊肚菌一般是放在袋內(nèi)密封、器皿密封、高溫殺菌后密封保存。
