牛血

食材簡介

牛血是指牛科動物黃?；蛩５难?。

營養(yǎng)價值

主要成分有蛋白質(zhì)，葡萄糖，酮體，乳酸，鈉，鉀，鈣，鎂等。

一般人均可食用。

關專家稱，市民最好少在大排檔吃牛血，要購買的話最好去買一些正規(guī)工廠生產(chǎn)的牛血。選擇時首先要看有無氣孔，因血中含有氣體，一經(jīng)加熱后就會有較均勻的小孔，這是鑒別真牛血的首要條件。