食材簡介

山楂，可食用植物，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。 落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。

營養(yǎng)價值

1、山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿卜素、鈣質(zhì)、碳水化合物、山楂酸、果膠等。
2、山楂中維生素的含量極高，僅次于紅棗和獼猴桃，此外胡蘿卜素和鈣的含量較高。
3、山楂葉中含有黃酮類化合物，為果實含量的20倍。

食用功效

1、降血脂：防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。
2、開胃：開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂。
3、活血化瘀：山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效。
4、可治療腹瀉：山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

適用人群

一般人群均食用。適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者。

禁忌人群

孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。

選購技巧

1、山楂的外皮：挑選山楂的時候要看看果皮上有沒有蟲眼。有沒有裂口的地方，如果有裂口建議大家換一個挑選。
2、山楂的顏色：顏色較亮紅的是比較新鮮的。大家多挑選紅色的，深紅的是時間稍長一下的。
3、山楂的軟硬：山楂本身算稍硬的。大家挑選的時候如果有很軟的，那么不建議挑選了。
4、山楂的大?。禾〉纳介珱]有多少果肉可以吃。太大的山楂又怕太酸。建議大家挑選中小個頭的山楂。味道會很不錯的。
5、山楂的重量：因為山楂本身不大，所以也沒有多少的分量。大家在挑選時候可以用手感覺一下，如果太輕了，那么建議換一個挑選。