食材簡介

蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓，英文名Cranberry，是杜鵑花科越橘屬紅莓苔子亞屬（學(xué)名：Oxycoccos，又名毛蒿豆亞屬）的俗稱

營養(yǎng)價值

蔓越莓不僅富含維他命C，更含有豐富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可說是超級抗氧化劑

食用功效

1、泌尿道感染問題：蔓越莓對預(yù)防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。
2、預(yù)防胃癌：蔓越莓可以有效防止胃潰瘍甚至胃癌發(fā)生。
3、美容養(yǎng)顏：蔓越莓能養(yǎng)顏美容、改善便秘，幫助排出體內(nèi)毒素及多余脂肪。
4、預(yù)防老年癡呆：蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質(zhì)-生物黃酮，生物黃銅能夠有效的預(yù)防老年癡呆。
5、健康成年人如果經(jīng)常飲用低熱量的蔓越莓汁，可以適度降低血壓。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

蔓越莓干性涼，食用過多會加重體內(nèi)的寒涼之氣，因此脾胃久虛、腹瀉者不建議多吃；
蔓越莓干含有50%以上的糖分，因此糖尿病患者慎食；蔓越莓干的草酸含量較高，所以結(jié)石患者慎用。

選購技巧

1、看標簽：挑選產(chǎn)品包裝上標簽標示完整正確的產(chǎn)品。要求產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商地址及聯(lián)系方式、營養(yǎng)成分表、產(chǎn)品標準號和生產(chǎn)許可證編號等標識完整正規(guī)。
2、看外形：優(yōu)質(zhì)的蔓越莓干大小均勻，厚薄基本一致，完整的蔓越莓干應(yīng)自然皺縮，無積壓痕跡，表面盡量少有蔓越莓籽，同時要求大小均勻，沒有瘦小果。
3、看顏色：一般出售的蔓越莓干顏色都比較好看，這時要知道，優(yōu)質(zhì)的蔓越莓干顏色均勻有光澤，內(nèi)外顏色一致；加食用油的產(chǎn)品應(yīng)晶瑩透亮；輕擦無掉色現(xiàn)象；不加糖的產(chǎn)品顏色略深。
4、聞味道：打開包裝后沒有刺鼻的香精味；細聞果肉，無化學(xué)試劑味。
5、用手捏：優(yōu)質(zhì)的蔓越莓干肉質(zhì)飽滿，捏起來綿軟且有韌性，捏起來有裂痕或果皮發(fā)硬的產(chǎn)品口感較差，不宜購買。

儲存簡述

在市場上，果農(nóng)在出售新鮮蔓越莓時通常會帶著莖部一起，可以從其莖部堅挺的程度以及果實鮮活的狀況來判斷其新鮮程度。挑選色澤明亮、飽滿結(jié)實的。一般來說，顏色越深紅，其中花青素的含量也越高。又或者通過浮在水面上的蔓越莓來判斷，能浮在水面上的一般為優(yōu)質(zhì)的蔓越莓。倘若想要選購進口的蔓越莓干，可以檢查商品上是否有激光防偽“CIQ”標志，同時可向經(jīng)銷商索要看“進口食品衛(wèi)生證書”。