食材簡(jiǎn)介

蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓，英文名Cranberry，是杜鵑花科越橘屬紅莓苔子亞屬（學(xué)名：Oxycoccos，又名毛蒿豆亞屬）的俗稱

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蔓越莓不僅富含維他命C，更含有豐富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可說(shuō)是超級(jí)抗氧化劑

食用功效

1、泌尿道感染問(wèn)題：蔓越莓對(duì)預(yù)防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。
2、預(yù)防胃癌：蔓越莓可以有效防止胃潰瘍甚至胃癌發(fā)生。
3、美容養(yǎng)顏：蔓越莓能養(yǎng)顏美容、改善便秘，幫助排出體內(nèi)毒素及多余脂肪。
4、預(yù)防老年癡呆：蔓越莓具有一種非常強(qiáng)力的抵抗自由基物質(zhì)-生物黃酮，生物黃銅能夠有效的預(yù)防老年癡呆。
5、健康成年人如果經(jīng)常飲用低熱量的蔓越莓汁，可以適度降低血壓。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

蔓越莓干性涼，食用過(guò)多會(huì)加重體內(nèi)的寒涼之氣，因此脾胃久虛、腹瀉者不建議多吃；
蔓越莓干含有50%以上的糖分，因此糖尿病患者慎食；蔓越莓干的草酸含量較高，所以結(jié)石患者慎用。

選購(gòu)技巧

1、看標(biāo)簽：挑選產(chǎn)品包裝上標(biāo)簽標(biāo)示完整正確的產(chǎn)品。要求產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商地址及聯(lián)系方式、營(yíng)養(yǎng)成分表、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)完整正規(guī)。
2、看外形：優(yōu)質(zhì)的蔓越莓干大小均勻，厚薄基本一致，完整的蔓越莓干應(yīng)自然皺縮，無(wú)積壓痕跡，表面盡量少有蔓越莓籽，同時(shí)要求大小均勻，沒(méi)有瘦小果。
3、看顏色：一般出售的蔓越莓干顏色都比較好看，這時(shí)要知道，優(yōu)質(zhì)的蔓越莓干顏色均勻有光澤，內(nèi)外顏色一致；加食用油的產(chǎn)品應(yīng)晶瑩透亮；輕擦無(wú)掉色現(xiàn)象；不加糖的產(chǎn)品顏色略深。
4、聞味道：打開(kāi)包裝后沒(méi)有刺鼻的香精味；細(xì)聞果肉，無(wú)化學(xué)試劑味。
5、用手捏：優(yōu)質(zhì)的蔓越莓干肉質(zhì)飽滿，捏起來(lái)綿軟且有韌性，捏起來(lái)有裂痕或果皮發(fā)硬的產(chǎn)品口感較差，不宜購(gòu)買。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

在市場(chǎng)上，果農(nóng)在出售新鮮蔓越莓時(shí)通常會(huì)帶著莖部一起，可以從其莖部堅(jiān)挺的程度以及果實(shí)鮮活的狀況來(lái)判斷其新鮮程度。挑選色澤明亮、飽滿結(jié)實(shí)的。一般來(lái)說(shuō)，顏色越深紅，其中花青素的含量也越高。又或者通過(guò)浮在水面上的蔓越莓來(lái)判斷，能浮在水面上的一般為優(yōu)質(zhì)的蔓越莓。倘若想要選購(gòu)進(jìn)口的蔓越莓干，可以檢查商品上是否有激光防偽“CIQ”標(biāo)志，同時(shí)可向經(jīng)銷商索要看“進(jìn)口食品衛(wèi)生證書”。