食材簡(jiǎn)介

酸棗仁為鼠李科植物酸棗的成熟種子。酸棗種子扁圓形或扁橢圓形，長(zhǎng)5至9毫米，寬5至7毫米，厚約3毫米。表面紫紅色或紫褐色，平滑有光澤，有的具縱裂紋。一面較平坦，中間有1縱線紋，另一面稍突起，一端凹陷，可見線形汴種臍，另一端有合點(diǎn)。種皮較脆，胚乳白色，子葉2，淺黃色，富油性，氣微，味淡。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、野酸棗仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，它不僅像其他水果一樣，含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素;更重要的是，新鮮的野酸棗仁中含有大量的維生素C，野酸棗仁的維C含量每百克可達(dá)1200毫克，比葡萄汗高95倍，是沙棘的36倍，比稱猴桃還高2倍，被譽(yù)為“維C之王”。酸棗仁中的酸棗仁皂甙A和B的含量也是非常高的，這些物質(zhì)對(duì)于我們?nèi)梭w的健康非常重要哦，所以經(jīng)常食用酸棗仁可以很好的補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了，還有利于我們?nèi)梭w的健康哦。
2、藥理研究發(fā)現(xiàn)，野酸棗仁能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，另外，酸棗仁還能夠提高我們?nèi)梭w的抵抗能力，對(duì)于預(yù)防和治療許多的病癥都是有著加厚的作用的哦。
3、野酸棗仁中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，對(duì)中老年人和青少年都有十分理想的食療作用。其實(shí)適當(dāng)?shù)氖秤盟釛椚什粌H可以補(bǔ)充鐵元素和鈣元素了，更是可以幫助大家起到防治骨質(zhì)疏松和貧血的作用哦。
4、新鮮野酸棗仁含有豐富的維生素C，使人體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少，這樣可以幫助我們起到非常不錯(cuò)的預(yù)防和治療膽結(jié)石的作用了，另外，酸棗仁中的維生素對(duì)于我們皮膚的健康也是非常的有好處的哦。

食用功效

1、酸棗仁對(duì)心血管系統(tǒng)具有保護(hù)的作用。專家通過臨床研究發(fā)現(xiàn)，酸棗仁對(duì)心率失常有調(diào)節(jié)作用，對(duì)心肌細(xì)胞損傷有保護(hù)的作用，能夠在一定程度上預(yù)防心率失常的問題。
2、酸棗仁可起鎮(zhèn)靜和催眠的作用。《別錄》里提到，酸棗仁可以“主煩心不得眠，臍上下痛，血轉(zhuǎn)久泄，虛汗煩渴，補(bǔ)中，益肝氣，堅(jiān)筋骨，助陰氣”，具有明顯的鎮(zhèn)靜效果，它對(duì)中樞系統(tǒng)有很大的影響，可以帶來嗜睡的現(xiàn)象，延長(zhǎng)睡眠時(shí)間。用酸棗仁來治療失眠和幫助鎮(zhèn)靜是有顯著的功效的。
3、酸棗仁可以降血壓和降血脂。酸棗仁中帶有酸棗仁總甙，它可以幫助降低血清膽固醇，升高高密度脂蛋白。在臨床研究中發(fā)現(xiàn)，酸棗仁的這些功效可能對(duì)動(dòng)脈硬化形成和發(fā)展有抑制的作用。

適用人群

一般人均可食用，特別適合健康體質(zhì)平和質(zhì)，陰虛體質(zhì)。

禁忌人群

內(nèi)有實(shí)邪郁火及腎虛滑泄夢(mèng)遺者慎服。

選購(gòu)技巧

1、以粒大、飽滿、外皮色紫紅，光滑油潤(rùn)，種仁色黃白、無核殼者為佳。
2、選擇資質(zhì)齊全的商家，包裝上印有商標(biāo)、廠家地址、批準(zhǔn)文號(hào)、出廠日期等產(chǎn)品信息完整的產(chǎn)品。