食材簡介

冬果梨，當(dāng)?shù)厮追Q大果子，屬白梨種，原產(chǎn)黃河流域，是靖遠縣果類產(chǎn)品中的名優(yōu)品牌。據(jù)地方志載，明代境內(nèi)黃河兩岸已有“園圃為業(yè)者”，并形成規(guī)模。

營養(yǎng)價值

冬果梨果肉呈水白色，細脆多汁，味道甜酸適度可口，宜于儲藏。含水份85%左右，富含果酸、葡萄酸、蔗糖、蘋果酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值。它不僅有鮮食之美，而且還有蒸食、煮食之妙。

食用功效

1、降血壓：能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓。
2、清肺止咳：能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護作用。
3、開胃護肝：增進食欲，對肝臟具有保護作用。
4、防癌抗癌：防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌。
5、利尿通便：梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。

適用人群

尤適宜咳嗽痰稠或無痰、咽喉發(fā)癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者。

禁忌人群

慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

選購技巧

1、看果皮：挑梨首先要看梨皮，如果梨皮看起來很厚，則說明果實粗糙水分不足。而梨皮薄而細的，沒有病蟲害、疤痕或外傷者，為品質(zhì)好的梨。
2、看果形：品質(zhì)好的梨，果形端正，果肉肉質(zhì)細膩，質(zhì)地脆而鮮嫩，果肉中的顆粒組織也就是石細胞少，汁液豐富，通常味道也很甜;而果形不端正的梨，或畸形，無果柄，果實大小不均，或個頭偏小，這類梨通常肉質(zhì)粗糙，汁液少，石細胞大而多，味道淡薄甚至有苦、澀味，此類梨的質(zhì)量較差。
3、看果臍：挑梨時，要注意看梨臍，也就是梨底部的凹陷，臍深而周圍較圓的味道比較好，而臍淺又不圓的，味道次之。

儲存簡述

冬果梨是晚熟品種，一般到10月中、下旬成熟。剛采收的梨果，味淡質(zhì)硬，含酸較多，缺乏甘美甜香的氣味，應(yīng)放置一段時間，讓其充分成熟以后再吃。冬果梨極 耐貯藏，放存得法，能貯放到翌年新梨上市，可以周年滿足市