食材簡介

柚子 ，外皮很厚，大多在10～11月采摘。柚子多見于南方，以福建漳州平和縣所產(chǎn)柚子最為著名。其果實鮮食甘酸可口，沁人心脾，令人贊不絕口，其果皮、柚花皆可入藥，有“天然水果罐頭”之稱。其中柚子皮具有食用、驅(qū)除異味、防蚊蟲等功效。

營養(yǎng)價值

1、柚子皮和柚子肉，都富含豐富的維生素、多種礦物質(zhì)、胡蘿卜素、枳實和糖類等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、柚子皮具有有健胃消食、止咳化痰、清熱潤肺、解毒解酒等功效。
3、柚子皮還與黃酮類相似，其復(fù)合物具有強大的抗炎作用。
4、柚子皮含有大量葉酸，味道酸甜適中，能夠健胃消食。

食用功效

1、去異味：清新的柚子皮，和其他柚類一樣，能夠有效去除異味。
2、驅(qū)蟲：將柚子皮放在櫥柜內(nèi)的角落防止蟲蟻，或放入米缸內(nèi)防小蟲。
3、去角質(zhì)：用柚子皮可有效去除手部的角質(zhì)。
4、去油膩：柚子皮有加速動物脂肪分解、去油膩的作用。
5、治凍瘡：用曬干的柚子皮煮水，燒到很濃時取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌。
6、抗菌，抗病毒：柚皮甙元和橙皮素在試管內(nèi)能抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌的生長，柚皮甙對酵母和真菌等有抑制作用，對病毒感染的小鼠則有預(yù)防保護作用。柚子中的柚皮甙、橙皮甙與其他黃酮類相似，具有抗炎功效。
7、降低血糖：在新鮮的柚子果汁中，含有胰島素樣成分，能降低血糖，為糖尿病、肥胖癥患者的食療佳品。

適用人群

一般人均可食用。

禁忌人群

柚子皮泡水不能夠和某一些藥物一起服用；服用避孕藥期間的女性不應(yīng)該服用柚子皮；脾虛泄瀉的人群不適合服用柚子或者柚子茶。

選購技巧

在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。

其他相關(guān)說明

柚皮處理法
有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內(nèi)層。
接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然后撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉后，就將其切成塊狀。