食材簡(jiǎn)介

肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。
2、豬肝中含有豐富的維生素A。
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2。
4、豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒。

一般人群均可食用。

1、看外表：表面有光澤，顏色紫紅均勻的是 正常豬肝。
2、用手觸摸：感覺(jué)有彈性，無(wú)硬塊、水腫、膿腫的是正常豬肝。
3、有的豬肝表面有菜籽大小的小白點(diǎn)，這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體保護(hù)自己的一種肌化現(xiàn)象。 把白點(diǎn)割掉仍可食用。如果白點(diǎn)太多就不要購(gòu)買(mǎi)。