食材簡(jiǎn)介

皂角米俗稱雪蓮子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實(shí)。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有養(yǎng)心通脈、清肝明目、美容養(yǎng)顏等功效。具有放水加熱膨脹，膠質(zhì)半透明，香糯潤(rùn)口，是調(diào)和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補(bǔ)食品。皂角米分單莢和雙莢，單莢產(chǎn)區(qū)主要是云南梁河，雙莢產(chǎn)區(qū)主要是貴州畢節(jié)。

營養(yǎng)價(jià)值

皂莢俗稱皂角米、皂角仁，是調(diào)和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補(bǔ)食品。皂角仁總能量為3.36千卡/克，總碳水化合物61%，氨基酸總量為3.13%，維生素7種，營養(yǎng)成分豐富，營養(yǎng)素種類較多，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。

食用功效

1、潤(rùn)燥通便，祛風(fēng)消腫。治大便爆結(jié)，腸風(fēng)下血，下痢里急后重，疝氣，瘰疬，腫毒，瘡癬。
2、具有養(yǎng)心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤(rùn)膚養(yǎng)顏、提神補(bǔ)氣等功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕婦不能食用皂角米，但是生產(chǎn)后的新媽媽是可以吃的，對(duì)身體很好，還能幫助產(chǎn)后瘦身和乳汁暢通。

選購技巧

1、看顏色：一般都是要曬干的，這樣容易儲(chǔ)存的，而且市場(chǎng)上賣的也都是曬干后的產(chǎn)品，但是有一些不法商販為了顏色看著更佳的好看，會(huì)使用硫磺熏制的，熏制的皂角米顏色是白色的，一般浸泡之后有一股刺鼻的味道；而正常的皂角米顏色是米黃色的，浸泡之后有一股淡淡的清香。因此，我們?cè)谶x擇購買的時(shí)候可以從顏色區(qū)分它的好壞的。
2、看價(jià)格：皂角米一般有單莢和雙莢之分的，一般云南主要是單莢皂角米，貴州主要是雙莢皂夾米。單莢皂角米它的價(jià)格比雙莢要高一些，當(dāng)然口感更好的，更有嚼勁的，因此我們選擇的時(shí)候可以選擇價(jià)格相對(duì)高的商品的。