食材簡(jiǎn)介

帶皮糜子(Panicum miliaceum L.)屬禾本科黍?qū)?Panicum miliaceum)，又稱黍、稷、禾祭 和糜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含蛋白質(zhì)：17.6%——19.7%。且除賴氨酸以外的其它氨基酸，之間的比和人體蛋白的構(gòu)成比非常相似，極易吸收。如果能與豆類食品搭配使用（協(xié)調(diào)其賴氨酸的不足），能大大提高其食用的保健價(jià)值；一般多見于和綠豆、紅小豆、豇豆搭配熬粥，或與大豆類（包括黃豆、黑豆、青豆）食品（如豆腐、豆芽）搭配食用。 　　

由于其相對(duì)其他主糧富含VB1、VB2、VE，因此它非常適宜正處于長(zhǎng)身體時(shí)期的兒童少年作為主糧和其他食物搭配食用

食用功效

帶皮糜子適于肥胖癥、糖尿病、心血管病如高壓和冠心病、近視、高血脂、腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、結(jié)核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、瞼緣炎、陰囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的預(yù)防和食療作用。

適用人群

青少年，老人。

禁忌人群

陰虛體質(zhì)的人群不宜食用糜子。

選購(gòu)技巧

選購(gòu)糜子米時(shí)，有大量不完整米粒者不要購(gòu)買。如果發(fā)現(xiàn)糜子米中有被蟲蝕、帶有斑點(diǎn)和表面變色、變質(zhì)的米粒，多是存放時(shí)間較長(zhǎng)的陳米，不宜購(gòu)買。