食材簡(jiǎn)介

橄欖醬是用橄欖制成的蘸醬。其中還含有其他成分，包括月桂、鳳尾魚(yú)、金槍魚(yú)和大蒜。綠橄欖和黑橄欖都可用，有時(shí)候也加入香草、辣椒和鹽。橄欖醬一般被當(dāng)作開(kāi)胃菜和面包一起食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、橄欖果肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對(duì)兒童骨骼發(fā)育有幫助；
2、新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚(yú)蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積；
3、中國(guó)隆冬臘月氣候異常干燥，常食點(diǎn)橄欖有潤(rùn)喉之功。中醫(yī)素來(lái)稱橄欖為“肺胃之果”，對(duì)于肺熱咳嗽、咯血頗有益；
4、橄欖與肉類燉湯作為保健飲料有舒筋活絡(luò)功效。

食用功效

1、利咽消腫的作用。
2、生津止渴的作用。
3、醒酒安神的作用。
4、改善消化系統(tǒng)功能。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃酸過(guò)多者少食。

選購(gòu)技巧

1、預(yù)包裝類橄欖醬標(biāo)簽需清晰完整：出品地、名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家信息、配料表等。
2、色澤：優(yōu)質(zhì)橄欖醬呈油亮黑色或黑褐色，富有一定光澤。
3、氣味：有橄欖菜特有的油香味，無(wú)焦味，無(wú)不良?xì)馕丁?br/>4、滋味：咸淡適口，有橄欖菜特有的滋味，無(wú)異味。
5、雜質(zhì)：無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。