食材簡介

棉籽油即是以棉花籽榨的油，分為壓榨棉籽油、浸出棉籽油、轉(zhuǎn)基因棉籽油、棉籽原油成品棉籽油幾種。顏色較其它油深紅，精煉后可供人食用，含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用。但食用粗制棉籽油可造成生精細(xì)胞損害，導(dǎo)致無精不育。

營養(yǎng)價值

精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供人食用。

食用功效

棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，緩解高脂血，維護人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為98%。

適用人群

瘀血體質(zhì)。

禁忌人群

不可食用粗制的棉籽油，不宜長期食用。

選購技巧

1、良質(zhì)棉籽油：色澤黃色至棕色；外觀清晰透明；固有辛辣滋味；含水量0.2%以下； 無沉淀物或有微量沉淀物，雜質(zhì)含量≤0.2%， 加熱至280℃油色不變，且無沉淀析出。
2、次質(zhì)棉籽油：色澤棕紅→棕褐色；外觀微渾濁，有少量懸浮物；氣味平淡，微有異味；含水量0.2%以上；有沉淀物及懸浮物，其雜質(zhì)含量>0.2%， 加熱至280℃油色變深且有沉淀析出。
3、劣質(zhì)棉籽油：色澤褐色； 外觀極渾濁；有霉味、焦味、干草、哈喇味；有大量的懸浮物及沉淀物，加熱至280℃時油色變黑， 并有大量沉淀析出。