食材簡介

植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中。 從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂稱為植物油。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

營養(yǎng)價值

植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。

食用功效

具有潤腸、養(yǎng)顏護膚的功效。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無。

選購技巧

1、看標簽：正規(guī)的預包裝產品要求產品標簽必須標識產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯(lián)系方式、產品標準號和生產許可證編號、營養(yǎng)成分表、產品等級等信息，缺少任何一項即為不合格產品。注意產品生產日期，盡量選購生產日期比較新的產品。
2、看包裝：優(yōu)質的預包裝產品要求產品外觀干凈，商標清晰，封口嚴密，外觀沒有變形和破損，圖案完整，印刷清晰，沒有重影。
3、看顏色：一般高品質植物油顏色淺，低品質的植物油顏色深（香油除外），油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異，同種類型的植物油比較，劣質油比合格食用油顏色要深。
4、看透明度：一般高品質食用油透明度好，無渾濁，如果油中水分多，或油脂發(fā)生變質，或摻了假的油脂，油質就會渾濁，透明度低。
5、聞氣味：不同品種的植物油有其獨特的氣味，但都無酸敗氣味及其他異味。
6、看沉淀和質地：高品質的植物油無沉淀物和懸浮物，黏度偏小，不會過于粘稠。