食材簡介

壽司醋是由鹽、砂糖、白醋按一定比例的量混合放入鍋中煮沸至以上物質(zhì)全部溶解。壽司醋由于是制作壽司不可缺少的材料，由此得名“壽司醋”。壽司中的酸味是由于壽司醋而來的。

營養(yǎng)價值

1、殺菌抑菌：壽司醋具有預防流行性感冒、呼吸疾病、腸道病的功效。
2、醒腦提神：壽司醋能夠減少血液中和腸道中酒精的含量，具有解酒的效用。
3、促進鈣吸收：壽司醋對鴨骨、魚骨等鈣質(zhì)物體具有軟化作用。

食用功效

補血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、防癌抗癌、開胃消食、降血壓、養(yǎng)顏、減肥。

適用人群

一般人群均可食用壽司醋。

禁忌人群

脾胃濕盛者慎用壽司醋。

選購技巧

1、有QS標志/SC標識。
2、標簽：出品地、產(chǎn)品標識、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家，成分表。
3、包裝：干凈明亮，生產(chǎn)日期標注明確。
有釀造字樣。或（“純釀造”、“釀造食醋”等類似的字樣)
執(zhí)行標準：GB 18187-2000。
原料表：無冰乙酸、食品添加劑等。
總酸含量：大于3、5
4、外觀：
優(yōu)質(zhì)壽司醋：淡黃色，色澤透亮，無沉淀物。
劣質(zhì)壽司醋：顏色很淺甚至無色，質(zhì)地渾濁。
5、氣味：
優(yōu)質(zhì)壽司醋：酸甜適中，氣息怡人。
劣質(zhì)壽司醋：酒精味濃重，或有臭味。
6、滋味：優(yōu)質(zhì)壽司醋：醋香濃郁，過喉甘甜。描述魚肉時可去除腥氣。
劣質(zhì)壽司醋：過甜、過酸甚至發(fā)澀。
7、搖瓶身：
優(yōu)質(zhì)壽司醋：產(chǎn)生大量細膩泡沫，且不易破。
劣質(zhì)壽司醋：只產(chǎn)生少量泡沫，轉(zhuǎn)瞬消失。
8、將瓶身傾斜：
優(yōu)質(zhì)壽司醋：有一定掛壁性。
劣質(zhì)壽司醋：質(zhì)地稀薄不掛壁。

儲存簡述

壽司醋常溫下放在通風陰涼處，避免陽光直射，以防醋里的成份分解。