食材簡(jiǎn)介

1、作為食品的動(dòng)物的軟骨。
2、特指食物中可以食用的動(dòng)物軟骨部分，比如雞龍骨突前端，豬骨的結(jié)合面。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬脆骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

食用功效

1、補(bǔ)充鈣質(zhì)：脆骨中鈣質(zhì)的含量較高，非常適合處在生長(zhǎng)發(fā)育期間的兒童及骨質(zhì)疏松的老人食用，能夠較好的為人體補(bǔ)充足夠的鈣質(zhì)。
2、提供營(yíng)養(yǎng)：脆骨上的鮮肉含有豐富的蛋白質(zhì)及能溶于水的含氮浸出物，包括多種蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)皆能為人體各大機(jī)能提供優(yōu)質(zhì)而豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

1、看脆骨的外觀：顏色新鮮，不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道：一旦有其他異味或者臭味，就不要買。