黃瓜的功效和作用

1、利尿解毒黃瓜能清熱解渴、利尿解毒。

2、潤腸通便黃瓜中含有豐富的膳食纖維，可以有效促進腸道蠕動，潤腸通便，防治便秘。

3、增強記憶力黃瓜中含有豐富的維生素B1，能夠增強大腦和神經系統功能，使人保持良好的記憶力。

4、美容養(yǎng)顏黃瓜中的維生素C能美容養(yǎng)顏、預防感冒，維生素E可起到延年益壽，抗衰老的作用。

5、抗腫瘤黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

6、防酒精中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

7、降血糖糖尿病患者食用黃瓜后血糖不僅不會升高，而且會降低。

8、減肥黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹尽?/p>

食用黃瓜要注意什么？

1、黃瓜當水果生吃的話就不宜過多。

2、黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3、黃瓜性涼，脾胃虛弱者要少吃。

4、新鮮黃瓜中的維生素C含量由高到低的順序為皮、子、肉，所以黃瓜最好連皮一起吃。

5、黃瓜尾部含較多苦味素，有抗癌作用，不要將尾部丟掉。

如何挑選黃瓜？

挑選黃瓜是要看干上是否有待微粉的花朵，然后是看其新鮮度，顏色夠不夠深，是否富有彈力，而且要選擇頭尾基本一致，沒有變形表皮沒有被蟲雕琢過的痕跡，如果黃瓜大小不一并且還有歪曲現象的，這樣的黃瓜口感會微帶苦澀。

黃瓜如何保存？

保存黃瓜時方法特別簡單，別讓黃瓜表皮沾上水，將干燥的黃瓜放入保鮮袋中，然后拿到冰箱冷藏即可。