金針菇的功效和作用

1、促進(jìn)生長發(fā)育金針菇富含豐富的氨基酸，對促進(jìn)智力發(fā)育、增強智力發(fā)育、增強記憶力有裨益。

2、促進(jìn)新陳代謝金針菇含有很多微量元素，可促進(jìn)新陳代謝。

3、降血脂金針菇可以抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥

4、防治潰瘍病金針菇含有大量蛋白質(zhì)、粗纖維及碳水化合物，常食用金針菇可防治潰瘍病。

5、抗疲勞金針菇可以抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

6、預(yù)防過敏金針菇可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥。

食用金針菇要注意什么？

1、金針菇宜熟食，否則容易中毒。

2、烹調(diào)金針菇前應(yīng)先用冷水浸泡2小時。

3、烹煮時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解；涼拌金針菇時，除了冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。

4、金針菇最好不要和驢肉共食，會引起心絞痛。

如何選擇金針菇？

金針菇在挑選是看看葉帽有沒有受損，顏色是否夠均勻，鮮亮，聞起來的時候有沒有怪味，根部的根頭是否太大，然后拿起金針菇觸摸下，看看有沒有帶黏液，帶有黏液的金針菇已放置太久不宜選用。

金針菇如何保存？

金針菇在保存的時候要用熱水先過一遍水，在用涼水退溫，將其放置0℃左右的氣溫下保存即可，一般在10天左右必須食用。