鱔魚的功效和作用

1、提高記憶力黃鱔中DHA和卵磷脂的含量都非常高，經(jīng)常食用能達(dá)到補(bǔ)腦健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品黃鱔含有一種物質(zhì)，稱“鱔魚素”，它對(duì)于降血糖和調(diào)節(jié)血糖都很有效，再加上黃鱔脂肪含量極低，是非常適合糖尿病患者食用的。

3、保護(hù)視力黃鱔中富含維生素A，不僅能夠增進(jìn)視力，還可有效地較快皮膜的新陳代謝。

食用黃鱔要注意什么？

1、未滿1歲之前，寶寶不愛食用。

2、如果對(duì)鱔魚過敏最好不要吃。

3、供食用的鱔魚應(yīng)該由鮮活鱔魚烹調(diào)。

4、鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，鱔魚一定要煮熟再吃。

如何選擇鱔魚？

我們選擇鱔魚的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，在去購(gòu)買鱔魚時(shí)，看看表皮夠不夠光滑，眼珠夠不夠明亮，其次最簡(jiǎn)單的方法是鱔魚一般喜歡生活在水底，如果漂浮到了水面，那么這樣的鱔魚很快會(huì)死掉，不宜再食用，會(huì)產(chǎn)生一定毒素。

鱔魚如何保存？

鱔魚不能進(jìn)行保存，需現(xiàn)殺現(xiàn)吃，如果是活的鱔魚可以將其與泥鰍放在一起進(jìn)行飼養(yǎng)，可以調(diào)節(jié)鱔魚的心情，存活時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)些。