黃豆的功效和作用

1、降糖降脂黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用，而且黃豆還有明顯的降血脂功效，可控制體重增加。

2、防脂肪肝黃豆中的卵磷脂具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、防血管硬化黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

4、降低膽固醇黃豆脂肪含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油烯酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降膽固醇的功效，另外黃豆中的可溶性纖維也有降低膽固醇的功效。

5、防癌抗癌黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮等抗癌成分，對(duì)癌癥有抑制作用。

6、減輕女性更年期綜合癥癥狀黃豆富含異黃酮，大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。

7、預(yù)防老年癡呆在平時(shí)適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。

8、美白護(hù)膚黃豆中含有亞麻油，可以有效的抑制黑色素的生成起到美白總用，還能有效的緩解衰老，延緩更年期。

9、增強(qiáng)機(jī)體免疫力黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

食用黃豆要注意什么？

1、不宜一次吃太多黃豆，以免引起腹脹等不適。

2、黃豆宜烹熟后再食用。

3、黃豆最好先用水浸泡8小時(shí)，讓其吸收水分，這樣煮出來的黃豆更易咀嚼和消化。

如何挑選黃豆？

選購(gòu)黃豆要選擇表皮十分的光滑而且發(fā)亮的黃豆，并且是粒粒均勻飽滿，沒有被蟲啃咬過，無任何的雜質(zhì)破瓣的黃豆就是最好的黃豆，如果是暗黃的黃豆已經(jīng)是陳豆不宜購(gòu)買。

黃豆如何保存？

可以將黃豆與辣椒干放在密封的瓶罐中進(jìn)行保存，把密封好的黃豆放置在通風(fēng)干燥處即可。