腐乳的功效和作用

1、助消化腐乳富含植物蛋白，可促進氨基酸分解，幫助消化。

2、預(yù)防貧血素食的人經(jīng)常吃些腐乳可以預(yù)防惡性貧血。

3、防老年癡呆腐乳富含維生素B和微量元素鋅，食用腐乳可補充維生素以及預(yù)防老年癡呆癥。

食用腐乳要注意什么？

1、腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。

2、腐乳屬于加工食品，加上腐乳發(fā)酵容易滋生微生物，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，因此不應(yīng)多食。

3、腐乳與蜂蜜同食易腹瀉。

如何挑選腐乳？

挑選腐乳時可以觀其色聞其香，一般好的腐乳會有一股非常好聞的豆香味，顏色白中透露著黃色，吃起來的時候有種滑感，表面無白色霉點的為宜。

腐乳如何保存？

腐乳可以放置在密封的罐子里，然后放置在陰涼處可以做長期的保存。