食材簡(jiǎn)介

櫻花蝦又叫櫻桃蝦、玫瑰蝦、火焰蝦等，分布于中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，以及其他一些東南亞國(guó)家。因?yàn)轶w形小，沒(méi)有帶攻擊性與破壞性的螯足，食性上屬于混合食性，因此，養(yǎng)在草缸里，不會(huì)傷害其他生物，還可以清除食物殘?jiān)瑢?duì)水草上附著的藻類做細(xì)致的清潔工作。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4.蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。

食用功效

1、通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
2、補(bǔ)腎虛：:癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。
3、壯陽(yáng)：促進(jìn)性功能、生精助育。
4、亮發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患高脂血癥、動(dòng)脈硬化、皮膚疥癬、急性炎癥和面部痤瘡及過(guò)敏性鼻炎、支氣管哮喘等病癥者不宜多食。

選購(gòu)技巧

1、手摸：干爽不黏膩，且呈透明狀的櫻花蝦為上等品。
2、鼻聞：優(yōu)質(zhì)的櫻花蝦聞起來(lái)有一股清香的海味，如果是刺鼻的腥臭味，則不宜選購(gòu)。
3、眼看：正宗的櫻花蝦透光性強(qiáng)，斑節(jié)紋路明顯，顏色稍偏淡粉紅色(不是橘黃色)，身體上有一點(diǎn)一點(diǎn)的小紅斑點(diǎn)，如櫻花般綻放。假冒的櫻花蝦（其他品種的蝦類），色澤偏橘黃色，蝦身無(wú)紅斑點(diǎn)，有的蝦頭前端有一根刺。