食材簡(jiǎn)介

北方稱(chēng)海虹，南方稱(chēng)淡菜。淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時(shí)沒(méi)有加鹽，故稱(chēng)淡菜。淡菜味道極鮮，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，干品含蛋白質(zhì)53.5％、脂肪6.9％、糖類(lèi)17.6％、無(wú)機(jī)鹽8.6％，以及各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸。咸，溫。

食用功效

1、味咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。
2、補(bǔ)肝腎，益精血，助腎陽(yáng)，消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效。
3、用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽(yáng)痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購(gòu)技巧

1、殼子緊密OR張開(kāi)：孰好孰壞看準(zhǔn)點(diǎn)！選擇海虹的時(shí)候，要注意，緊閉殼子的海虹，和觸摸后合起殼子的海虹可以選擇，如果手觸摸后，殼子依然張開(kāi)的海虹就是已經(jīng)死的海虹。
2、有的人在挑選海虹時(shí)，總會(huì)把海虹放在手上掂掂，認(rèn)為重的就是好的，就是肉多?；蛘叻湃胨?，認(rèn)為沉在水底的，就是好的、肉多的。其實(shí)，當(dāng)海虹在水里時(shí)，有開(kāi)口的海虹，水自然就進(jìn)入在里面，海虹就會(huì)重些。
3、殼子松動(dòng)OR牢固：果斷后者！所以在選海虹時(shí)，把手指分別放在海虹的兩面，輕輕地推推海虹殼，看殼是否松動(dòng)，若不會(huì)松動(dòng)的，就說(shuō)明水沒(méi)進(jìn)入的，就是好的，肉多的。