食材簡(jiǎn)介

尾筍是峙嶺的特產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝擞纸秀y黃筍干。它是用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種龍須筍精心烤制而成，成品呈蟹黃色，表面有一層白霜(鹽漬)。食用時(shí)先用清水浸淡，燒肉、炒菜、泡湯均可，有一種特殊的鮮味，又因其通體略扁，尾部呈流蘇狀酷似山羊尾巴而得名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊尾筍不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素PP及礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、銅等。

食用功效

羊尾筍具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃炎，腸炎，肝硬化，消化性潰瘍，腎炎，尿路結(jié)石，骨質(zhì)疏松患者，特稟體質(zhì)。

選購(gòu)技巧

1、看筍節(jié)：緊密，紋路淺細(xì)的好。
2、看顏色：蟹黃色、表面有一層白霜。
3、筍肉：形寬、肉厚的嫩。
4、手折：易斷，聲音脆響。