食材簡介

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶。含豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。

營養(yǎng)價值

每100克所含營養(yǎng)元素：
熱量151 (千卡)硫胺素0.07 (毫克)鈣5 (毫克)蛋白質(zhì)34.1 (克)核黃素0.13 (毫克)鎂10 (毫克)脂肪0.5 (克)煙酸0.7 (毫克)鐵3.2 (毫克)碳水化合物2.6 (克)維生素C0 (毫克)錳0 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0 (毫克)鋅0.81 (毫克)維生素A0 (微克)膽固醇0 (毫克)銅0 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀23 (毫克)磷150 (毫克)視黃醇當(dāng)量62 (微克)鈉153.6 (毫克)硒1.7 (微克)。

一般人群均可食用。

1、新鮮牛蹄筋色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性。時間長的生鮮牛蹄筋呈黃色，質(zhì)地松軟，沒有彈性。
2、在熟食店購買熟牛蹄筋選擇干凈衛(wèi)生的門店。
3、購買預(yù)包裝的熟牛蹄筋選擇知名品牌，質(zhì)量有保障。
4、購買預(yù)包裝的熟牛筋要查看包裝標(biāo)簽信息是否齊全包括“名稱、配料表、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)商、生產(chǎn)地址、QS/SC、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、聯(lián)系方式”等。優(yōu)選近日期、食品添加劑少的商品購買。
5、預(yù)包裝的牛蹄筋優(yōu)選真空包裝的商品。