食材簡(jiǎn)介

葫蘆科，甜瓜屬甜瓜種中適于醬漬的變種。別名蛇甜瓜。分布中近東、南亞及中國(guó)。果實(shí)棒狀，淺綠色，表面光滑，常彎曲，長(zhǎng)30-100cm，果肉致密，綠白。以嫩瓜加工腌制為主，也可炒食，也可涼拌及生食。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。

食用功效

清熱、利尿、解渴、除煩、滌胃、清暑、益氣。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜;女子月經(jīng)來(lái)潮期間和有寒性痛經(jīng)者忌食生菜瓜。

選購(gòu)技巧

新鮮的菜瓜呈鮮艷的綠色，具有果蔬的香味。外觀為棒狀。肉色白或淡綠，不新鮮的菜瓜沒(méi)有果蔬的香味，顏色也沒(méi)有那么鮮。