越瓜
越瓜的功效與作用
食材簡介
越瓜的果實為棒狀,淺綠色,表面光滑,常彎曲,長30-100cm,果肉致密,綠白。以嫩瓜加工腌制為主,也可炒食,不宜生食。明王世懋撰《學圃雜疏》(1587)記載:“瓜之不堪生dan 而堪醬食者,曰菜瓜”。如華南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物學特征、生物特性及栽培技術(shù)等均與薄皮甜瓜相近。
營養(yǎng)價值
每100g鮮果含水分95~96g,碳水化合物2.5~3.4g,維生素4~16毫克,還含有礦物質(zhì)及其他維生素等,適生食,也可腌漬或炒食。我國各地多有栽培。夏、秋季果實未成熟時采收。洗凈鮮用。
食用功效
主利腸胃,止煩渴,利小便,去煩熱,解酒毒,宣泄熱氣。和飯作腌魚,久食益腸胃。把它燒灰,能敷口角吻瘡。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
平素脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷越瓜;女子月經(jīng)來潮期間和有寒性痛經(jīng)者忌食生越瓜。
選購技巧
新鮮的菜瓜呈鮮艷的綠色,具有果蔬的香味。外觀為棒狀。肉色白或淡綠,不新鮮的菜瓜沒有果蔬的香味,顏色也沒有那么鮮。
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